{"title":"奈良県産ワイン","description":"","products":[{"product_id":"奈良ワインベーリーa2025","title":"奈良ワインベーリーA2025","description":"赤ワイン、750ml、alc11.7%、奈良県生駒郡平群町産マスカットベーリーA使用、樹脂製コルク、キャップシールなし、亜硫酸塩添加あり、補糖なし、約４００本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e平群町の奥田葡萄園さんの栽培するマスカットベーリーAを使用した赤ワインです。\u003cbr\u003e奥田さんにリクエストして遅摘みにしてもらいました。\u003cbr\u003e１００％全房発酵しています。\u003cbr\u003eほんの僅かな酢酸、そしてやや甘く感じます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e１００％全房のマスカットベーリーAとは思えないほど濃厚で良いバランスのワインです。\u003cbr\u003eキャンディ香はかなり控えめですがマスカットベーリーAと判別容易な程度にはストロベリー系の特徴香があります。\u003cbr\u003e先だってイベントでお出ししたところおかわり多発しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eすき焼き、煮物に。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783551955161,"sku":"00001","price":2970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/190028326.webp?v=1780039327"},{"product_id":"ドメーヌキタニ奈良ルージュ2024-pinot","title":"ドメーヌキタニ奈良ルージュ2024 Pinot","description":"赤ワイン、750ml、alc12.7%、奈良県天理市自社農園産ピノノワール主体、樹脂製コルク(蝋封)、亜硫酸塩添加あり、補糖あり、約１８０本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e２０２４年は西日本は夏場少雨のグッドヴィンテージ。\u003cbr\u003e香りからは明らかにピノノワールの個性が感じられます。\u003cbr\u003e天理の自社農園に２０１８年に植樹したピノノワールを使用しています。\u003cbr\u003e奈良でもピノノワールはそれなりに（？）育つと実感することができました。\u003cbr\u003eただもっと美味しくできるという確信と次のアイデアがあります。頑張ります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e選果を兼ねて手除梗で仕込み。一日に選果出来る分を収穫してきて数日かけて戦果。\u003cbr\u003e後半は少ししわっと水分が抜けたものもかなり混ざっていました。\u003cbr\u003e健全な房については房ごとタンクに投入。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eスグリやラズベリーのような赤系果実、オレンジ、シナモン、バニラや白檀のお香などオリエンタルな香り。\u003cbr\u003e味わいはやや土っぽさ。ポジティブな程度の僅かな酢酸。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eリリース前に飲んでもらったワインの作り手やソムリエたちはジュブレシャンベルタンのようだと評価してくださいました。\u003cbr\u003e力強さや土っぽさがジュブレシャンベルタン、赤系果実とオレンジがヴォーヌロマネ、そしてお香や白檀のニュアンスとスムーズさが奈良、それら各地域の特徴となる要素があります。\u003cbr\u003eブルゴーニュでいうと良いレジョナル～村名までくらいのクオリティだと思います。決して1erほどではありませんが良いワインだと思います。\u003cbr\u003e今でも飲めますが１０年は寝かせても大丈夫でしょう。\u003cbr\u003eワイナリーで寝かせますが今回少しだけリリースします。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783551987929,"sku":"00002","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/191176103_01_be788ca3-cbe5-48fc-a337-4fa29784d4e3.jpg?v=1784547870"},{"product_id":"奈良ワインシャインマスカット2025","title":"奈良ワインシャインマスカット2025","description":"白ワイン、750ml、alc10.4%、奈良県五條市産シャインマスカット使用、樹脂製コルク、キャップシールなし、亜硫酸塩添加あり、補糖なし、約４００本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e奈良県五條市の川崎葡萄園さんのシャインマスカットを使用しています。\u003cbr\u003e種無しですが遅摘みしてもらっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eだいぶ大粒系品種の仕込み方がわかってきました。\u003cbr\u003e手除梗＋セミＭＣで皮の美味しさを最大限に引き出すのがポイントだと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eソムリエたちとの先立ってのテイスティングでのコメントを踏まえて、\u003cbr\u003e香りはマスカット、ライチ、バラ、ゲラネオール、瑞々しい、塩味、柚子、甘やかさと爽やかさ、紅茶、プーアール茶、ジャスミン茶、花梨。\u003cbr\u003eジュースみたいに飲める、これでアイスをつくってほしい。アルザスワインかと思った。\u003cbr\u003e和食の会席の二品目くらいに合わせるイメージ、香りはシャインマスカットそのもの、一口目シャインマスカット酸味苦味と変わる面白い複数味わいがせまる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e春先の山菜に。たけのこと。\u003cbr\u003eまたは寝かせて秋にはきのこなどに。\u003cbr\u003e京都、奈良の和食のイメージ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e卵系料理と、酸のない料理、天津飯あんかけの中華系と。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783552086233,"sku":"00005","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/189464236.webp?v=1780039328"},{"product_id":"奈良ブランデラウェア樽熟成2024","title":"奈良ブランデラウェア樽熟成2024","description":"白ワイン、750ml、alc10.9%、奈良県上牧町産デラウェア（24年のみビオ栽培）、樹脂製コルク(蝋封)、亜硫酸塩添加あり、補糖あり、約２８０本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2022,2023と葡萄の供給を受けていた上牧町の葡萄畑を2024年に自社で管理しました。（2025年は返却したため耕作せず）\u003cbr\u003e早摘みして6割搾汁し、瓶内二次発酵のスパークリングにするつもりで樽詰めしましたが揮発酸が出たのでスパークリングにするのはやめてそのまま瓶詰めしました。\u003cbr\u003e個人的に二次発酵の本格的なスパークリングに揮発酸は邪魔ですがスティルワインは許容という派閥です。\u003cbr\u003e2年使用した後のフレンチオークを使用していることもあり、フランスのナチュラルワインのような香りで私としても初めて作った系統のワインです。\u003cbr\u003eこのワインを飲まれたナチュラルワインラバーはちょっと驚かれると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもともとの酸味に酢酸もバランスよく相まっている。\u003cbr\u003eナチュラルな作り手の中で例えるとクロデュティブッフやオリヴィエドムールのような雰囲気の香り。\u003cbr\u003eもちろんデラウェアなのでシュナンブランともシャルドネとも異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e花梨、レモン、パイナップル、グレープフルーツ。\u003cbr\u003eアフターはビター、ミネラリティ。\u003cbr\u003eみずみずしいが飲みごたえがある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e白身魚、カルパッチョにフルーツ、酢牡蠣・生牡蠣・トマト料理と。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783552151769,"sku":"00007","price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/189397762_01_5248a72d-f2b2-467a-af91-765dc5c423c1.jpg?v=1784547718"},{"product_id":"巨峰2024ex","title":"巨峰2024ex","description":"軽い赤ワイン、750ml、樹脂製コルク栓、１０．３alc、奈良県吉野郡下市町産巨峰、奈良県生駒郡斑鳩町産巨峰他、自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2024年はワイン用になる巨峰にとっては良い年でしたが生食用には厳しい年でした。\u003cbr\u003e普段は良い葡萄が取れる斜面の畑ほど、乾燥した夏の水分ストレスにより小粒になったり早くに萎れてしまいました。\u003cbr\u003eそのため、ワイン用に多く回していただきました。吉野郡下市町は竹本さんの種あり巨峰、生駒郡斑鳩町は塚原さんの種なし巨峰と僅かのその他生食用品種です。除梗破砕を行い、オーソドックスな赤ワインの発酵を行いました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいちごや洋梨などのチャーミングな香り。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e軽めですが飲みごたえはありつつ、スムーズな飲み心地のワインになっております。\u003cbr\u003e冷蔵庫で抜栓後1週間ほどは持ちます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eローストビーフ、カマンベールチーズと。\u003cbr\u003e","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783554117849,"sku":"00019","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/183995722_01_7356c070-2b46-4adf-ab62-d127c75e32ba.jpg?v=1784547379"},{"product_id":"奈良ワインブランnv","title":"奈良ワインブランNV","description":"白ワイン、750ml、alc8.9%、奈良県産シャインマスカット、マスカットオブアレキサンドリア使用、樹脂製コルク、キャップシールなし、亜硫酸塩添加あり、補糖なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e奈良県産のシャンマスカットとマスカットオブアレキサンドリアを使用した白ワインです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eマスカット、ライチ、バラの香り。\u003cbr\u003e揮発酸はやや強いです。サンシャインロザートがお好きだった方にはお楽しみいただけると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエスニックやアジアの料理に。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783554609369,"sku":"00032","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/191176110_01_a2ab0364-a142-4ea4-a172-de3ff650c37c.jpg?v=1784547050"},{"product_id":"みかんワイン2026375ｍl","title":"みかんワイン2026　375ｍl","description":"微発泡みかんワイン、375ml、王冠栓、５．２alc、奈良県明日香村産みかん、レモン使用、培養酵母、補糖あり、亜硫酸添加なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e石舞台古墳など飛鳥時代の古代史跡で有名な奈良県明日香村産のみかんと今回はすこしレモンを加えてつくったみかんワインです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回は発泡性しっかりです。\u003cbr\u003e飲食店様などでも飲み切りで扱っていただけるように375mlも。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eみかんの皮に抗菌作用がある為か、自然発酵が難しいので培養酵母で仕込んでいます。\u003cbr\u003eレモンが香りにも味わいにも非常に良い働きをしてくれています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eめっちゃみかんの香り、レモンの香り、少しだけ乳酸発酵のヨーグルトのような香りです。\u003cbr\u003e\n旨味のある余韻も非常に心地よい塩梅です。\u003cbr\u003eサラダにも、バーベキューにも。\u003cbr\u003eビールに酸味があったらいいなと言うときに。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e余談ですが他のワインメーカーに、葡萄のワインじゃなくてみかんワインが美味しいから作り方を教えて欲しいと言われます(笑)\u003cbr\u003e木谷ワインのみかんワインはかなり完成度が上がってきました。今回は味わいはもう完成形。次回はもうちょいシュワっとさせます。\u003cbr\u003e出荷できない大きいサイズ、小さいサイズのものを少し高い値段でまとめて買う為、農家さんに喜んでいただいているという地域貢献感のあるワインなので今後なんとか流行らせたい次第です。\n","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48978858049753,"sku":null,"price":1650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/191176904_01_caa5fa75-46fb-4865-bd8f-f6dc179d4f72.jpg?v=1784540993"},{"product_id":"みかんワイン2026750ｍl","title":"みかんワイン2026　750ｍl","description":"微発泡みかんワイン、750ml、王冠栓、５．２alc、奈良県明日香村産みかん、レモン使用、培養酵母、補糖あり、亜硫酸添加なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e石舞台古墳など飛鳥時代の古代史跡で有名な奈良県明日香村産のみかんと今回はすこしレモンを加えてつくったみかんワインです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回は発泡性しっかりです。\u003cbr\u003e飲食店様などでも飲み切りで扱っていただけるように375mlも。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eみかんの皮に抗菌作用がある為か、自然発酵が難しいので培養酵母で仕込んでいます。\u003cbr\u003eレモンが香りにも味わいにも非常に良い働きをしてくれています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eめっちゃみかんの香り、レモンの香り、少しだけ乳酸発酵のヨーグルトのような香りです。\u003cbr\u003e\n旨味のある余韻も非常に心地よい塩梅です。\u003cbr\u003eサラダにも、バーベキューにも。\u003cbr\u003eビールに酸味があったらいいなと言うときに。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e余談ですが他のワインメーカーに、葡萄のワインじゃなくてみかんワインが美味しいから作り方を教えて欲しいと言われます(笑)\u003cbr\u003e木谷ワインのみかんワインはかなり完成度が上がってきました。今回は味わいはもう完成形。次回はもうちょいシュワっとさせます。\u003cbr\u003e出荷できない大きいサイズ、小さいサイズのものを少し高い値段でまとめて買う為、農家さんに喜んでいただいているという地域貢献感のあるワインなので今後なんとか流行らせたい次第です。\n","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48978858082521,"sku":null,"price":2970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/191176898_01_388d8ecd-83da-405e-8ab3-3afc09339577.jpg?v=1784540972"},{"product_id":"奈良ワイン巨峰2025-sb","title":"奈良ワイン巨峰2025（S+B）","description":"赤ワイン、750ml、樹脂コルク栓、12.6alc、奈良県大和郡山市産、巨峰、自然発酵、亜硫酸添加、補糖なし、６３０本製造\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e奈良県大和郡山市の葡萄農家、中野葡萄園さんの種あり巨峰を使用した赤ワインです。\u003cbr\u003e中野葡萄園さんは種あり巨峰に拘って親子で葡萄栽培しておられ、その職人的な葡萄作りに特に地元ではファンの多い農家さんです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大粒の生食用品種で美味しいワインを造るのはとても難しいのですが手除梗、粒を破砕せずに発酵させるなどの合わせ技で美味しいワインができています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e１１０リットル樽と３５０リットルステンレスタンクのブレンドです。（S＋B）＝ステンレス＋バレル。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e瓶詰め時に僅かに亜硫酸添加。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・香り、味わい\u003cbr\u003e巨峰そのままのラムネのような香り、熟したイチジクなどの香り。\u003cbr\u003e香りは華やか、木谷個人的にはオシャレな香り(笑)ですがしっかり辛口、程よい酸味とタンニンを感じられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・ペアリング\u003cbr\u003e焼鳥や、エスニック、中華などスパイスを使ったお料理と。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48978858148057,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/xxxx__2025_S_B__01_d28d2535-e5b1-4fc4-a2ba-42de6a13afa5.jpg?v=1784540885"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/collections\/nara.png?v=1783149016","url":"https:\/\/narawine.com\/collections\/nara.oembed","provider":"木谷ワイン｜KITANI WINE公式オンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}