{"title":"赤ワイン","description":"","products":[{"product_id":"奈良ワインベーリーa2025","title":"奈良ワインベーリーA2025","description":"赤ワイン、750ml、alc11.7%、奈良県生駒郡平群町産マスカットベーリーA使用、樹脂製コルク、キャップシールなし、亜硫酸塩添加あり、補糖なし、約４００本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e平群町の奥田葡萄園さんの栽培するマスカットベーリーAを使用した赤ワインです。\u003cbr\u003e奥田さんにリクエストして遅摘みにしてもらいました。\u003cbr\u003e１００％全房発酵しています。\u003cbr\u003eほんの僅かな酢酸、そしてやや甘く感じます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e１００％全房のマスカットベーリーAとは思えないほど濃厚で良いバランスのワインです。\u003cbr\u003eキャンディ香はかなり控えめですがマスカットベーリーAと判別容易な程度にはストロベリー系の特徴香があります。\u003cbr\u003e先だってイベントでお出ししたところおかわり多発しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eすき焼き、煮物に。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783551955161,"sku":"00001","price":2970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/190028326.webp?v=1780039327"},{"product_id":"ドメーヌキタニ奈良ルージュ2024-pinot","title":"ドメーヌキタニ奈良ルージュ2024 Pinot","description":"赤ワイン、750ml、alc12.7%、奈良県天理市自社農園産ピノノワール主体、樹脂製コルク(蝋封)、亜硫酸塩添加あり、補糖あり、約１８０本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e２０２４年は西日本は夏場少雨のグッドヴィンテージ。\u003cbr\u003e香りからは明らかにピノノワールの個性が感じられます。\u003cbr\u003e天理の自社農園に２０１８年に植樹したピノノワールを使用しています。\u003cbr\u003e奈良でもピノノワールはそれなりに（？）育つと実感することができました。\u003cbr\u003eただもっと美味しくできるという確信と次のアイデアがあります。頑張ります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e選果を兼ねて手除梗で仕込み。一日に選果出来る分を収穫してきて数日かけて戦果。\u003cbr\u003e後半は少ししわっと水分が抜けたものもかなり混ざっていました。\u003cbr\u003e健全な房については房ごとタンクに投入。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eスグリやラズベリーのような赤系果実、オレンジ、シナモン、バニラや白檀のお香などオリエンタルな香り。\u003cbr\u003e味わいはやや土っぽさ。ポジティブな程度の僅かな酢酸。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eリリース前に飲んでもらったワインの作り手やソムリエたちはジュブレシャンベルタンのようだと評価してくださいました。\u003cbr\u003e力強さや土っぽさがジュブレシャンベルタン、赤系果実とオレンジがヴォーヌロマネ、そしてお香や白檀のニュアンスとスムーズさが奈良、それら各地域の特徴となる要素があります。\u003cbr\u003eブルゴーニュでいうと良いレジョナル～村名までくらいのクオリティだと思います。決して1erほどではありませんが良いワインだと思います。\u003cbr\u003e今でも飲めますが１０年は寝かせても大丈夫でしょう。\u003cbr\u003eワイナリーで寝かせますが今回少しだけリリースします。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783551987929,"sku":"00002","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/191176103_01_be788ca3-cbe5-48fc-a337-4fa29784d4e3.jpg?v=1784547870"},{"product_id":"カベルネフラン2024","title":"カベルネフラン2024","description":"赤ワイン、750ml、alc11.0%、長野県塩尻産カベルネフラン使用、樹脂製コルク、キャップシールなし、亜硫酸塩添加あり、補糖なし、約２８０本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全除梗のシンプルな作りです。\u003cbr\u003eラズベリーのような赤系果実とカシスなどの黒系も入り混じります。\u003cbr\u003eカベルネフランのハーブなどの冷涼なノートはごく僅かで良いアクセントになっています。\u003cbr\u003e一口目に酸味を感じ、二口目からは旨味を感じ、印象が変化していきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eチョコレートやバニラの香り。僅かな酢酸をまといジューシーな飲み心地。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e燻した香りに合うのでカツオのたたきなどと。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783552053465,"sku":"00004","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/191175962.webp?v=1780039328"},{"product_id":"木谷ワインルージュ2024","title":"木谷ワインルージュ2024","description":"ライト～ミディアムボディ赤ワイン、750ml、alc9.5%、山形県産マスカットベーリーＡ・メルロー使用、樹脂製コルク(キャップシールなし)、亜硫酸塩添加あり、補糖なし、約１，１００本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e７５％マスカットベーリーＡ、２５％メルローで仕込んでいます。\u003cbr\u003eマスカットベーリーＡは一部全房、メルローは完全除梗、セニエありです。\u003cbr\u003e発酵後１年間の樽熟成。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eストロベリー、ラズベリーなど赤系果実、チョコレート、ミント、紫蘇の香り。\u003cbr\u003eマスカットベーリーＡ由来のキャンディ香は強くは感じない。\u003cbr\u003e品種の酸を補う程度に酢酸が出ており、口中でうま味とともにじゅわっと美味しく感じます。\u003cbr\u003e今飲んでも美味しいですが２年ほどかけて樽と酢酸が調和してくるでしょう。\u003cbr\u003eしばらくの間木谷ワインの定番赤ワインです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e濃すぎない味わいのお鍋に、しゃぶしゃぶに。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783552119001,"sku":"00006","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/189397672_01_14b7953b-9198-477e-be75-75e67b6204a1.jpg?v=1784547756"},{"product_id":"ルージュ-プライベートリザーブ2023","title":"ルージュ プライベートリザーブ2023","description":"フルボディ赤ワイン、750ml、alc13.9%、長野県塩尻市産メルロー、カベルネフラン、樹脂製コルク（蝋封）、亜硫酸塩添加あり、補糖なし、約２８０本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e長野県のグレートヴィンテージ2023年の塩尻のメルロー主体の赤ワインです。\u003cbr\u003e26度近い糖度のとんでもないメルローを融通していただきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e去年リリースしたルージュ２０２３の濃い葡萄のみのスペシャルキュベです。\u003cbr\u003e日本のメルローではなかなか見ることのない黒みがかかったフルボディの赤ワインです。\u003cbr\u003eあまり長期間の樽熟成は日本の葡萄には向かないと思っているので、長くても1年で出してしまいますがこのワインは日本ワインの枠からはみ出るほど濃厚だったのでフレンチオークで22か月しっかりと熟成させました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブラックベリー、クランベリー、コーヒー、バニラ、クレームブリュレ、ハーブ。\u003cbr\u003eアメリカワインのようなボリューム感と冷涼な雰囲気、日本ワインの瑞々しさのバランスが絶妙。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eワイン単体でナッツやチーズなどと。\u003cbr\u003eお料理はあまりいらないような気がしますが、熟成させてぜひフレンチと合わせて欲しい。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783553888473,"sku":"00012","price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/189398308_01_16a920aa-aba8-4ef7-9920-f0e8ad60c020.jpg?v=1784547549"},{"product_id":"巨峰2024ex","title":"巨峰2024ex","description":"軽い赤ワイン、750ml、樹脂製コルク栓、１０．３alc、奈良県吉野郡下市町産巨峰、奈良県生駒郡斑鳩町産巨峰他、自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2024年はワイン用になる巨峰にとっては良い年でしたが生食用には厳しい年でした。\u003cbr\u003e普段は良い葡萄が取れる斜面の畑ほど、乾燥した夏の水分ストレスにより小粒になったり早くに萎れてしまいました。\u003cbr\u003eそのため、ワイン用に多く回していただきました。吉野郡下市町は竹本さんの種あり巨峰、生駒郡斑鳩町は塚原さんの種なし巨峰と僅かのその他生食用品種です。除梗破砕を行い、オーソドックスな赤ワインの発酵を行いました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいちごや洋梨などのチャーミングな香り。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e軽めですが飲みごたえはありつつ、スムーズな飲み心地のワインになっております。\u003cbr\u003e冷蔵庫で抜栓後1週間ほどは持ちます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eローストビーフ、カマンベールチーズと。\u003cbr\u003e","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783554117849,"sku":"00019","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/183995722_01_7356c070-2b46-4adf-ab62-d127c75e32ba.jpg?v=1784547379"},{"product_id":"シラー2025キュベタカシ","title":"シラー2025キュベタカシ","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e赤ワイン、750ml、樹脂コルク栓、12.6alc、山梨県勝沼町産、シラー、自然発酵、亜硫酸添加、補糖あり、８６１本製造 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山梨県勝沼町の葡萄農家矢野貴士さんのシラーを使用した赤ワインです。 \u003cbr\u003e矢野さんは３０歳のころ九州から山梨に移り住み、今ではワイン用葡萄専業（生食用葡萄もワインもつくらない）で農業をしておられます。 \u003cbr\u003e矢野さんと木谷ワインとの繋がりはnoteに徐々にまとめていっておりますのでご関心あられましたらご覧くださいませ。 \u003cbr\u003e２割程度を全房、残りは除梗で発酵。 \u003cbr\u003e３年目使用樽にて熟成。 \u003cbr\u003e瓶詰め時に僅かに亜硫酸塩添加。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・香り、味わい \u003cbr\u003eシラーのロタンドン（黒コショウ香）がありつつ、ブルゴーニュガメイのようなイチゴやブラックチェリー、紫蘇のようなハーブの香り。 \u003cbr\u003e中程度のタンニンが感じられる、後から酸が追いかけてき余韻が長い。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・ペアリング \u003cbr\u003eバジルソースを使ったお料理（パスタやピザ、鶏肉など）、すき焼きと。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48909009486041,"sku":null,"price":4840.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/SKU___2025__01.jpg?v=1784541019"},{"product_id":"奈良ワイン巨峰2025-sb","title":"奈良ワイン巨峰2025（S+B）","description":"赤ワイン、750ml、樹脂コルク栓、12.6alc、奈良県大和郡山市産、巨峰、自然発酵、亜硫酸添加、補糖なし、６３０本製造\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e奈良県大和郡山市の葡萄農家、中野葡萄園さんの種あり巨峰を使用した赤ワインです。\u003cbr\u003e中野葡萄園さんは種あり巨峰に拘って親子で葡萄栽培しておられ、その職人的な葡萄作りに特に地元ではファンの多い農家さんです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大粒の生食用品種で美味しいワインを造るのはとても難しいのですが手除梗、粒を破砕せずに発酵させるなどの合わせ技で美味しいワインができています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e１１０リットル樽と３５０リットルステンレスタンクのブレンドです。（S＋B）＝ステンレス＋バレル。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e瓶詰め時に僅かに亜硫酸添加。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・香り、味わい\u003cbr\u003e巨峰そのままのラムネのような香り、熟したイチジクなどの香り。\u003cbr\u003e香りは華やか、木谷個人的にはオシャレな香り(笑)ですがしっかり辛口、程よい酸味とタンニンを感じられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・ペアリング\u003cbr\u003e焼鳥や、エスニック、中華などスパイスを使ったお料理と。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default 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WINE公式オンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}