{"title":"スパークリング","description":"","products":[{"product_id":"k-vineyard甲州ペティアン2025","title":"K-vineyard甲州ペティアン2025","description":"白微発泡、750ml、alc10.8%、山梨県南アルプス産甲州使用、王冠栓、亜硫酸添加あり、補糖あり、約５００本生産\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山梨県南アルプス市の葡萄農家、守圭子さんが栽培した甲州を使用した白の微発泡ワインです。\u003cbr\u003e圭子さんは千葉県からワイン用葡萄を栽培したいということで南アルプスに移り住まれた非常にエネルギー溢れる女性です。\u003cbr\u003e収穫した葡萄を翌日に奈良のワイナリーに自前で届けてくださるので非常にフレッシュな果実から仕込んでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e除梗して７０％の搾汁率で一度、自然発酵させた後にシャンパン酵母で瓶内発酵させました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e香りは爽やかで柑橘とリンゴのアロマ。\u003cbr\u003e口に含むと丁度よい塩梅で甲州のタンニンも感じられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e勿論和食にも合いますがかなり懐の広いワインだと思います。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783552020697,"sku":"00003","price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/191175307_01_4c66c5eb-4ae5-406a-b5fe-2488cd34bae7.jpg?v=1784547798"},{"product_id":"デラウェアペティアン2024","title":"デラウェアペティアン2024","description":"白微発泡ワイン、750ml、王冠栓、１２．４alc、山形県産デラウェア使用、自然発酵、補糖あり、亜硫酸添加なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今年は山形の高橋さんとご縁をいただきました。\u003cbr\u003e糖度２０度を超したとても良く熟したデラウェアで山形という土地柄もあり酸も申し分ありません。\u003cbr\u003eこんな葡萄が販売用に沢山作れるというのは山形というのはやはり素晴らしい産地だと思い知らされます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e数時間のスキンコンタクト後、圧搾し少しオリを残してデブルバージュすることで葡萄そのもののジューシーな味わいにしました。\u003cbr\u003e普段あまりデラウェアでスキンコンタクトをすることがないのですが、今回は熟した果皮の成分を抽出してみたく敢えてやってみました。\u003cbr\u003eあまりこれまでの木谷ワインにはない雰囲気ですが丁度良いジューシー感とボリュームと酸でクセになる味わいです。\u003cbr\u003e瓶詰め前に補糖することで発泡性を持たせています。僅かに甘味が感じられます（２０２５年１月２９日現在）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパイン、和柑橘、りんご。デラウェアそのもののジューシーな香り。奈良漬けのような発酵食品の香り。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山菜の天ぷら、少しの焦げを活かしたお料理、貝などに。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783554085081,"sku":"00018","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/187385354_01_a5018868-a348-4e5e-8cbb-066bdae4da13.jpg?v=1784547406"},{"product_id":"プチカリンドペティアン2024","title":"プチカリンドペティアン2024","description":"白微発砲ワイン、750ml、王冠栓、９．５alc、大阪府柏原市産デラウェア、マスカットベーリーA、キャンベルアーリー等、自然発酵、補糖あり、亜硫酸添加なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eカタシモワイナリーで木谷と一緒に修行したおっちゃん、大西さんの作った葡萄のワインです。\u003cbr\u003e2024年は夏の暑さなどが難しい気候でデラウェアが完熟し切らず軽やかになったためデラウェア単体では作らず、他の品種とブレンドで作ることにしました。\u003cbr\u003e黒葡萄は熟していましたがダイレクトプレスし液体は僅かにピンク色を感じられる白ワインの色で、ブランドノワールらしい赤系の果実の香りがあります。\u003cbr\u003e一度発酵完了し、軽く澱を引いた後に補糖し瓶詰め。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発泡はまだ完全に完了しておらず若干甘味が残っています（2024\/11\/14)\u003cbr\u003e開けたてはやや還元していますがしばらく置くと感じなくなります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e温州みかん、パイナップル、ラムネ、赤系果実、日本酒のような香り。\u003cbr\u003e僅かな苦み、中程度の酸、複数品種使用の複雑さがありつつ、家の残りものをつまみに一晩で飲み切れちゃう系ワインです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e白菜のおひたしなどと。","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783554150617,"sku":"00020","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/183995727_01_94925284-e310-45e7-a0fd-0eed994eb6e5.jpg?v=1784547352"},{"product_id":"甲州ペティアン2024","title":"甲州ペティアン2024","description":"白微発砲ワイン、750ml、王冠栓、１０．０alc、山梨県南アルプス市産甲州、自然発酵、補糖あり、亜硫酸添加なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e南アルプス市で2024年からワイン用に甲州葡萄の栽培を開始した圭子さんの葡萄を使用したワインです。\u003cbr\u003e何故か群雄割拠の山梨で葡萄を作っていながらわざわざ奈良に葡萄を運んできて下さいます(笑)\u003cbr\u003e初年度から糖度も酸度も素晴らしい甲州を作られました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e２３年に圭子さんと南アルプス市産の甲州で白ワインの低温発酵での試作を行いましたがグレートヴィンテージであることも手伝って香りもボディもある素晴らしい出来栄えのワインになりました。\u003cbr\u003e今回のペティアンもなかなか良い出来栄えで、南アルプス産甲州のポテンシャルに加え木谷の醸造スタイルと相性が良いと感じております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eステンレスタンクで通常の白ワインの仕込みですが、果汁段階の澱引きを敢えてスキップしています。\u003cbr\u003e一度発酵完了し、軽く澱を引いた後に補糖し瓶詰め。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味わいは甲州の皮由来の僅かなタンニン、ミネラル、いきいきした酸。\u003cbr\u003eパインアメ、グレープフルーツ、あんず、桃、べっこうあめの香り。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e梅肉を使ったお料理と。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e圭子さん甲州の白ワインは今も６度で低温発酵中で、私と圭子さんのどちらからもリリースがある予定です。こちらもお楽しみに。","brand":"KITANI 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Title","offer_id":48783554216153,"sku":"00022","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/183995733_01_05cd9636-4635-44be-a627-6d7756fe3b46.jpg?v=1784547327"},{"product_id":"ルビーローズ2024","title":"ルビーローズ2024","description":"ロゼスパークリング、750ml、王冠栓、１０．６alc、大阪府羽曳野市産ブラックビート、ピオーネ、ゴルビー、マスカットベーリーＡ、デラウェア、自然発酵、補糖あり、亜硫酸添加なし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年とても人気だったルビーローズがパワーアップして帰ってきました。\u003cbr\u003e昨年は種なしの葡萄が中心でしたが今年は１割弱入っているマスカットベーリーＡ以外は全て種あり葡萄です（但し収穫量は半減）\u003cbr\u003eスッキリしつつも自然発酵のペティアンに求める色気と旨味がより追加されました。\u003cbr\u003e木谷母デザインの刺繍ラベルです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいちごや洋梨のような香りが酵母の香りと共に感じられます。\u003cbr\u003e","brand":"KITANI WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783554314457,"sku":"00025","price":2970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/files\/183290594_01_f65a1607-503f-44ff-bf95-4263b1d5abad.jpg?v=1784547285"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/6087\/3945\/collections\/sparkling.png?v=1783149133","url":"https:\/\/narawine.com\/collections\/sparkling.oembed","provider":"木谷ワイン｜KITANI WINE公式オンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}