白ワイン、750ml、樹脂コルク栓、12.5alc、山梨県勝沼町産、ジーガレーベ、自然発酵、亜硫酸添加、補糖あり、５８０本製造

山梨県勝沼町の葡萄農家矢野貴士さんのジーガレーベを使用した白ワインです。
矢野さんは３０歳のころ九州から山梨に移り住み、今ではワイン用葡萄専業（生食用葡萄もワインもつくらない）で農業をしておられます。

葡萄をワイナリーに卸したら終わりではなく、栽培農家さん自身が栽培したワインから出来上がるワインを楽しみにしておられる分、栽培に手をかけておられることが木谷ワインの美味しさの秘訣です。

またこのワインは醸造でも手をかけており野生酵母で6度の低温発酵半年間という、他のワイナリーの醸造担当者が「発酵するのか？」と疑問にさえ思う方法を取っています。
低温でじっくり発酵させることで香りが最大限ワインに閉じ込められ、またオリと長時間接触する（シュールリーではなくリーコンタクト）ことで味わいも濃厚になっています。

破砕時と瓶詰め時に僅かに亜硫酸塩添加。


●香り・味わい
ライチやマスカット、バラの華やかな香り。
少し還元しているのでデキャンタするかグラスで５分ほど置いていただきたいです。
穏やかな酸味、とてもスパイシー。
●ペアリング
黒コショウや山椒を使用した焼き鳥や、タイカレーなどスパイシーなお料理と。