白ワイン、750ml、樹脂コルク栓蝋封、12.0alc、大阪府羽曳野市産、デラウェア、自然発酵、亜硫酸添加、補糖なし、７３０本製造

レインカットにて無農薬、無施肥で栽培しているか、ボルドー液のみ使用の露地栽培による自社農園のデラウェアを使用した白ワインです。

万葉集でも詠われた二上山の噴火により形成された火山灰からなる白く水はけの良い土壌で栽培しています。
この年から酸を残す為に完熟した果実から順番に収穫を何度にも分けて行っています。
量が多くても少なくても圧搾にかかる手間は変わらないので非常に手間をかけています。

さらに全房プレスによって圧搾し60%の搾汁。
15度でステンレス発酵し途中で２年目使用樽でさらに発酵。収量制限（搾汁のゆるさによりますが15hl/ha程度の低収量）により発酵に必要な窒素分が少ない為、長期間の発酵になります。
半年ほどゆるやかな樽発酵のあとやや残糖のあるままステンレスタンクに移し熟成。

今回は２回目使用樽なのでコンドリューというよりはジュラのナチュラルワインのような僅かな揮発酸のあるスタイル。
葡萄のポテンシャルはいつも通り。

出来れば10月以降以降に、手元に届いてから1週間ほどは立てて置いてからお召し上がりいただけますと幸いです。
抜栓して固く感じられましたらデキャンタしてください。
ローヌワイン向けのような中ぶりから少し大きめのグラスでどうぞ。

栽培から醸造まで一貫してナチュラルワインと言ってよいスペックです。

●香り・味わい
白い花、白桃、レモン、金柑、パイナップル、洋梨、熟したりんご、蜂蜜、バニラ、ヨーグルト、紅茶などの香りが調和しています。
口中では甘味を感じられ旨み、味わいが長く続きます。

●ペアリング
デラウェアは通常豚肉に合いますが、このワインはどちらかというと牛肉に合います。
エスニックや中華、フレンチなど、少ししっかりとした味付けのものにも寄り添います。