白ワイン、750ml、樹脂コルク栓またはDiam5（蝋封）、12.5alc、北海道余市町産ケルナー、自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし
スキンコンタクト後のフリーラン果汁のみを使用し９か月超の自然発酵の後、樽熟成しました。
白桃、洋梨、かぼす等のアロマ。僅かな残糖がありふくよかな味わいで飲み心地良いです。 抜栓後、1週間はお楽しみいただけます。
木谷がこれまで仕込んだ中で最高のワインです。自分で栽培した葡萄ではないのが悔しいですがやはり北海道葡萄の素晴らしさを実感させられました。
香り、酸、余韻の長さ、口中での味わいなどどこをとっても良いです。
発酵最終期の樽熟成のより、酸化的なニュアンスを加えることなく若干の樽香とタンニンからテンション加えることでケルナーのポテンシャルをさらに引き出しました。
木谷自身は初めて扱うケルナーでしたが、非常に良質な葡萄のポテンシャルを損ねることなく醸造できたと感じています。
甘鯛などの白身の焼き魚、貝類、和菓子に合います。