白ワイン、750ml、alc10.9%、奈良県上牧町産デラウェア（24年のみビオ栽培）、樹脂製コルク(蝋封)、亜硫酸塩添加あり、補糖あり、約２８０本生産

2022,2023と葡萄の供給を受けていた上牧町の葡萄畑を2024年に自社で管理しました。（2025年は返却したため耕作せず）
早摘みして6割搾汁し、瓶内二次発酵のスパークリングにするつもりで樽詰めしましたが揮発酸が出たのでスパークリングにするのはやめてそのまま瓶詰めしました。
個人的に二次発酵の本格的なスパークリングに揮発酸は邪魔ですがスティルワインは許容という派閥です。
2年使用した後のフレンチオークを使用していることもあり、フランスのナチュラルワインのような香りで私としても初めて作った系統のワインです。
このワインを飲まれたナチュラルワインラバーはちょっと驚かれると思います。

もともとの酸味に酢酸もバランスよく相まっている。
ナチュラルな作り手の中で例えるとクロデュティブッフやオリヴィエドムールのような雰囲気の香り。
もちろんデラウェアなのでシュナンブランともシャルドネとも異なります。

花梨、レモン、パイナップル、グレープフルーツ。
アフターはビター、ミネラリティ。
みずみずしいが飲みごたえがある。

白身魚、カルパッチョにフルーツ、酢牡蠣・生牡蠣・トマト料理と。