白ワイン、750ml、樹脂コルク栓、11.6alc、山梨県南アルプス市産、甲州、自然発酵、亜硫酸無添加、補糖あり、６７０本製造

山梨県南アルプス市の葡萄農家、守圭子さんが栽培した甲州を使用した白ワインです。 圭子さんは千葉県からワイン用葡萄を栽培したいということで南アルプスに移り住まれた非常にエネルギー溢れる女性です。
収穫した葡萄を翌日に奈良のワイナリーまで冷蔵トラックで届けてくださるので非常にフレッシュな果実から仕込んでいます。
葡萄をワイナリーに卸したら終わりではなく、栽培農家さん自身が栽培したワインから出来上がるワインを楽しみにしておられる分、栽培に手をかけておられることが木谷ワインの美味しさの秘訣です。

またこのワインは醸造でも手をかけており野生酵母で6度の低温発酵半年間という、他のワイナリーの醸造担当者が「発酵するのか？」と疑問にさえ思う方法を取っています。
低温でじっくり発酵させることで香りが最大限ワインに閉じ込められ、またオリと長時間接触する（シュールリーではなくリーコンタクト）ことで味わいも濃厚になっています。

熟成でよりよくなりますので今も飲めますが少し寝かせていただきたいです。
サンスフル。

●香り・味わい
白いお花や青りんご、マスカットの香り、ほんのり果皮の香りが感じられる。
しっかりした酸味と旨味、ミネラル感あり、少し苦みと渋みが感じられます。
●ペアリング
前菜のサラダや天ぷら、和食は勿論、イタリアンなどオリーブオイルを使ったお料理ペペロンチーノなどと。